Skip to content

VeganChallenge dag 3 & 4: dingen die ik zoal ontdek

HALFWAY POINT! Terwijl ik dit schrijf, zit dag 4 van de VeganChallenge er alweer bijna op. Wat gaat dat snel zeg.

Een oud-klasgenootje van me zei op Facebook, vóórdat ik begon:

Je zult de lekkerste week van het jaar hebben!

Nou, het ziet ernaar uit dat ze gelijk heeft. Voor iedereen die zich nog steeds afvraagt wat je dan in godsnaam eet als je vlees, vis, ei, melk én kaas weglaat: dit stond afgelopen dagen ‘s avonds bij ons op tafel.

Zondag: paddestoelenrisotto met doperwtjes, zongedroogde tomaat en citroen
Maandag: penne arrabbiata met walnootgehakt (heerlijk diepe, rokerige smaak door de gegrilde paprika)
Dinsdag: boerenkoolstoofpotje met quinoa, wortel/pastinaak, witte bonen en balsamico (súpergezond, licht en lekkerder dan ik stiekem dacht)
Woensdag: wintergroenten uit de oven (pastinaak, zoete en gewone aardappel, wortel, rode ui, tomaatjes) en restjes van het bovenstaande

arrabiata

Maar eh, overdag dan?

Nou, ik schreef al dat ik ontbijt met bircher-muesli. Plan is om later deze week een keer deze kiwi-kickstartsmoothie te maken. Voor de trek tussendoor neem ik bananenbrood, balletjes van walnoot/gedroogd fruit/kokos/cacao mee. O ja, en vandaag carrot cake! Vreselijk dus. ;)

Lunch is ook heerlijk. Maiswafels met avocado, zout & peper waren al langer favoriet hier en nu eet ik er gerust een hele stapel van. Tomaatjes erbij, jammie. T. neemt daarnaast een bakje mee met avondeten van de vorige dag – zoals hij overigens al minstens een jaar doet, hij heeft ‘t niet zo op brood. Ik eet wel brood (bijv. met hummus of tapenade), linzen uit blik, sinaasappel, komkommer of rijstwafels met notenpasta. Kortom, keus genoeg. En dan heb ik nog niet eens de lekkere lunchrecepten van het VeganChallenge-weekmenu uitgeprobeerd.

Eigenlijk denk ik nu al: de rest van het jaar wil ik óók zo lekker eten. Dus waarom stoppen na 7 dagen? Goed, ik probeer m’n enthousiasme (‘ik word gewoon helemaal vegan!’) vooralsnog een beetje te temperen, eerst maar eens deze challenge voltooien en dan zien we wel verder.

Maar wat ik wel weet:

  • Ik voel me de hele dag door rustiger, fijner en helderder. Dat komt denk ik vooral doordat ik een stuk minder (want bijna geen) zoete meuk eet. De koek- en droptrommels op m’n werk laat ik voor wat ze zijn en ik eet ook geen boterhammen met hagelmix, triple chocolate chip cookies van AH to go, zalmsalade op brood (zit ook suiker in) en chocomel met (gezoete) slagroom meer.
  • Het is best relaxed om door de supermarkt te lopen en 3/4 van de schappen gewoon te kunnen negeren.
  • Ik geef deze week significant meer geld uit aan eten; noten en gedroogd fruit zijn relatief duur. Hoewel: normaalgesproken zou ik misschien doordeweeks een keer uit eten gaan, terwijl ik dat nu niet doe. En linzensoep maken kost bijna niets. Al met al valt het wellicht dus mee.
  • Vegan eten betekent absoluut niet per se ‘gezond eten’ (naturelchips, kristalsuiker en margarine zijn ook plantaardig, net als trouwens al deze supermarktproducten), maar doordat ik bewuster met voedsel bezig ben neig ik daar wel automatisch naar.
  • Ik moet ‘s ochtends tien minuten eerder opstaan (half zeven ipv. 6:40 uur), om m’n ontbijt klaar te maken en spullen bij elkaar te leggen voor tussendoor.
  • Een blik linzen is bij berehonger een prima pre-dinner snack.
  • Ik heb een nieuwe (betere, grotere) keukenmachine nodig. Van hummus tot noten-chocoballetjes, vegaburgers en carrot cake; plantaardig eten bevat opvallend vaak fijngemalen noten/fruit/peulvruchten/kokos/haver.

keukenkastje

Ook T. bekende gisteren tijdens het avondeten dat de plantaardige leefstijl hem tot dusver goed bevalt. “Je eet gewoon wat je bij je hebt, verder niets. Wel zo rustig en overzichtelijk.”

Toegegeven: ik heb niet veel zin om élke week twee avonden in de keuken te besteden, om al die tussendoor-snacks te maken. Tegelijkertijd denk ik dat het nu een leerproces is, een kwestie van er handigheid in krijgen. Nu ben ik nog een groot deel van de tijd bezig met recepten lezen, uitzoeken waar ik bepaalde ingredienten kan vinden en hoe ik ze moet verwerken. Eigenlijk een beetje alsof je opnieuw leert koken.

Maar zoals ik ook ooit moest leren hoe ik brownies, pesto gnocchi en pannenkoeken maakte – en dat nu op de automatische piloot doe -, zo ben ik er ook van overtuigd dat ik kan leren om efficient (en budgetvriendelijk) veganistisch te koken. Ik geef het dus maar even de tijd; des te meer reden om het experiment straks voort te zetten.

boerenkoolstoof

Laat als eerste een reactie achter!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.