A little bit of everything, all rolled into one

maandag

  • Dat ik van tevoren een beetje opzag tegen weer een werkdag vol videocalls, en dat uiteindelijk best meeviel.
  • Mijn ouders uit Zweden die IN MIJN HUIS WAREN. Voor het eerst in een jaar. En dat ze nog de hele week in Nederland zijn. Het is altijd confronterend en fijn tegelijk om ze hier te hebben. Confronterend omdat het me met de neus op de feiten drukt dat ze er normaal níet zijn, en fijn omdat ik ze eindelijk weer kan zien en aankijken en knuffelen. (Ja sorry, ik heb ze wel geknuffeld.)
  • De lekkere gerechten maken die S laatst voor mij kookte – en dat ze ook in mijn keuken goed gelukt waren. Deze wraps met pulled jackfruit zijn nu al mijn nieuwe lievelingseten (ik vulde ze daarnaast met een mengsel van zwarte bonen & rode ui, cherrytomaatjes, ijsbergsla, guacamole en koriander) en dit fruitdessert uit de oven gaat ook op het favorieten-lijstje. Tip: schep er wat amandel-karamelijs bij.
Toetje. Ik maakte ‘m trouwens met pruimen in plaats van perziken.
0

spinazie-geitenkaasquiche met gerookte amandelen

Gerookte amandelen, jongens. Ik zeg je: als je die nog nooit hebt gegeten, mis je wat in je leven. Knapperig, vol van smaak en dat diepe rookaroma waar je trek van krijgt… jammie. Haal ze bij voorkeur bij een mediterrane winkel – die van de supermarkt zijn ook lekker hoor, maar sinds ik gerookte amandelen van Persepolis proefde, wil ik niet meer anders.

Naast dat rookamandelen een prima snackje bij de borrel zijn, kun je ze heel goed gebruiken in gerechten. Deze spinazie-geitenkaasquiche bijvoorbeeld, waarvan het recept nu op EAT staat.

Eet smakelijk!

0