dinsdag & woensdag

  • Een creatieve ingeving tijdens een meeting waar iedereen enthousiast over was.
  • Dat het de hele dag regende maar precies droog was toen ik boodschappen ging doen.
  • J die kwam eten, risotto maken die goed gelukt was, en dat de wijncombi die ik erbij bedacht (Santenay) het super deed.
  • Enorm verwend worden door mijn voorleesgezin: met chocoladetaart, fruit, een lief kaartje (zélf geschreven door A van 6!), een plantje (met prinsessensticker, uiteraard) en een heerlijke Iraanse groentestoof voor mee naar huis.
  • Werken aan een vlog. Hij komt eraan jongens, nog even geduld (ik heb zo onderhand een shitload aan materiaal, zoals je zult begrijpen ;-)), maar het komt.
  • ‘s Avonds nog een fijn gesprek met een collega.

PS. Ik wil jullie heel graag even wijzen op de geweldige comment die een lezeres plaatste onder m’n ‘vegan eten in Arnhem‘-blog. Wat een fijn verhaal en goede tips! Doe er je voordeel mee.

0

Recept: risotto met paddenstoelen, citroen en gegrilde asperges

O jongens, ik loop hopeloos achter met m’n receptenproject op EAT. Ik bedoel: zo veel lekkere nieuwe plantaardige maaltijden in m’n repertoire! Zo weinig tijd om ze uit te schrijven en te posten!

Maar goed, je moet ergens beginnen, en dus begin ik lekker met de risotto die ik gisteravond maakte. From scratch, of nou ja, gebaseerd op de tientallen risotto’s die ik in m’n leven maakte, deels wel en deels niet van bestaande recepten.

Het was in elk geval superlekker. En ja, je raadt het al, helemaal vegan. Wie zegt er dat je parmezaan nodig hebt om risotto te maken?

Ja, dit durf ik m’n gasten wel voor te zetten. Sterker nog, dat deed ik ook, want J at mee. En volgens mij was die ook enthousiast.

Trek gekregen? Hier vind je het recept!

0

maandag

  • Dat ik van tevoren een beetje opzag tegen weer een werkdag vol videocalls, en dat uiteindelijk best meeviel.
  • Mijn ouders uit Zweden die IN MIJN HUIS WAREN. Voor het eerst in een jaar. En dat ze nog de hele week in Nederland zijn. Het is altijd confronterend en fijn tegelijk om ze hier te hebben. Confronterend omdat het me met de neus op de feiten drukt dat ze er normaal níet zijn, en fijn omdat ik ze eindelijk weer kan zien en aankijken en knuffelen. (Ja sorry, ik heb ze wel geknuffeld.)
  • De lekkere gerechten maken die S laatst voor mij kookte – en dat ze ook in mijn keuken goed gelukt waren. Deze wraps met pulled jackfruit zijn nu al mijn nieuwe lievelingseten (ik vulde ze daarnaast met een mengsel van zwarte bonen & rode ui, cherrytomaatjes, ijsbergsla, guacamole en koriander) en dit fruitdessert uit de oven gaat ook op het favorieten-lijstje. Tip: schep er wat amandel-karamelijs bij.
Toetje. Ik maakte ‘m trouwens met pruimen in plaats van perziken.
0

spinazie-geitenkaasquiche met gerookte amandelen

Gerookte amandelen, jongens. Ik zeg je: als je die nog nooit hebt gegeten, mis je wat in je leven. Knapperig, vol van smaak en dat diepe rookaroma waar je trek van krijgt… jammie. Haal ze bij voorkeur bij een mediterrane winkel – die van de supermarkt zijn ook lekker hoor, maar sinds ik gerookte amandelen van Persepolis proefde, wil ik niet meer anders.

Naast dat rookamandelen een prima snackje bij de borrel zijn, kun je ze heel goed gebruiken in gerechten. Deze spinazie-geitenkaasquiche bijvoorbeeld, waarvan het recept nu op EAT staat.

Eet smakelijk!

0