suushi.nl

In Vejer at ik met Hedoniste bij de beste Italiaan waar ik ooit ben geweest. Vooraf deelden we een bord van de spinaziesalade met ananas waar zij al weken lyrisch over was. De combinatie van frisse bladgroenten, zoete versgesneden ananas en crema di balsamico was inderdaad briljant. Vanavond trapte ik de buiten-op-mijn-terras-eten-dagen van het jaar af met een variant op deze salade. Omdat ik aan groenvoer alleen als maaltijd nooit genoeg heb, wokte ik wat paddenstoelen in boursin en belegde daarmee een bruine pistolet. Glas droge witte wijn erbij, Bob Dylan en fluitende vogeltjes op de achtergrond; ultiem weekendgevoel gegarandeerd.

Zomer-kom-maar-op-salade met paddenstoelenpistolet

verse spinazie (ca. 125 gram p.p.)
verse ananas (ik had de helft van een klein exemplaar)
aardbeien (vijf, zes of zo veel je lekker vindt)
basilicum (stuk of vijf blaadjes)

paddenstoelen: bijv. oesterzwammen, shii-takes, kastanjechampignons (ca. 75g per broodje)
flinke lepel boursin
klontje (room)boter
bruine pistolet(s)

dressing: 1 eetlepel balsamico-azijn + 1 eetlepel walnootolie

1. Scheur de spinazieblaadjes in stukjes, snij de ananas en aardbeien in blokjes en hak de basilicum fijn. Gooi alles in een ondiepe kom. Snijd of scheur ook de paddenstoelen in stukken (wel even schoonmaken, maar niet met water!).

2. Maak de dressing door olie en azijn te mengen. Voeg naar smaak versgemalen zwarte peper toe.

3. Zet een pannetje op het vuur en verhit de boter. Bak de paddenstoelen tot ze hun vocht beginnen los te laten.

4. Roer de boursin door de paddenstoelen en breng ook dit op smaak met nog wat peper. Snijd een pistolet open en schep het paddenstoelenmengsel erin.

5. Giet de dressing over de salade (doet dit als laatst, anders wordt het zompig). Schenk een glas water of wijn in, verplaats je bij voorkeur met salade en broodje naar het terras en geniet.

PS. negeer het feit dat paddenstoelen stiekem herfstvoedsel zijn.

E-mail dit